有機(jī)酸菜 [1]  好歹也算是一種蔬菜，可以使冬天的餐桌更豐厚一點(diǎn)。雖然有機(jī)酸菜其實(shí)就是有機(jī)白菜加工而成的，嚴(yán)格地說與食物多樣化的原則不是一回事，但總算是換個(gè)吃法，不至于整天吃白菜。
　　有機(jī)酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份，富含維生素C，胺基酸，膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，由于本產(chǎn)品選用的是乳酸菌優(yōu)勢菌群的貯存辦法，所以含有很多的乳酸菌，有材料表明乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之成效。
　　有機(jī)酸菜酸香味醇、清淡爽口、選用生物抑菌，富含乳酸菌,膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食物。有機(jī)酸菜是將新鮮蔬菜經(jīng)必定的加工辦法使其具有必定的酸味，有的有機(jī)酸菜好吃，有的有機(jī)酸菜不好吃，這是為什麼呢？原因在於有機(jī)酸菜的香氣，有機(jī)酸菜是因?yàn)橄悴藕贸远皇且驗(yàn)樗岵藕贸裕挥须缰频呐莶瞬庞邢銡獠藕贸?，兌制的有機(jī)酸菜只有酸，而沒有香，所以不好吃。

有機(jī)酸菜酸香味醇、清淡爽口、選用生物抑菌，富含乳酸菌,膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食物。

有機(jī)酸菜是將新鮮蔬菜經(jīng)必定的加工辦法使其具有必定的酸味，有的有機(jī)酸菜好吃，有的有機(jī)酸菜不好吃，這是為什麼呢？原因在于有機(jī)酸菜的香氣，有機(jī)酸菜是因?yàn)橄悴藕贸远皇且驗(yàn)樗岵藕贸?，只有腌制的泡菜才有香氣才好吃，兌制的有機(jī)酸菜只有酸，而沒有香，所以不好吃。

有機(jī)酸菜香氣的由來：有機(jī)酸菜一直以其特有的酸香氣味贏得廣大顧客的喜歡，有機(jī)酸菜是因?yàn)樗岵畔銌?？其?shí)不然，只有經(jīng)精心腌制的泡菜才會(huì)有這種香味，原因是有機(jī)酸菜的香氣主要是來看乳酸桿菌將蔬菜中的乳糖分化，大部分由乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸而使蔬菜變酸，少部分由於分化不完全而生成不同的醇，酸和醇在必定的條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成特有的酯，酯類是有特別香氣的，所以質(zhì)量好的有機(jī)酸菜不但含有酸，還含有酯，因此酸香味醇，開胃生津，深受人們喜歡